Platos tradicionales chinos
Los pasteles chinos de bolsillo de cebollino o jiu cai he zi (韭菜盒子) son un sabroso pastel de bolsillo, originario de Shandong, China. Se trata básicamente de un bolsillo caliente chino tradicional. Se suele hacer con una masa sin levadura y se rellena con cebollino al ajo, huevos revueltos, mini gambas y fideos de celofán. Ahora hay muchas variaciones, como añadir trozos de donuts fritos, chalotas o carne de cerdo picada, pero casi todas las recetas incluyen cebollino al ajillo, fideos y huevos revueltos.
Estas tartas de bolsillo de cebollino llenan bastante y pueden comerse como plato principal o como merienda o aperitivo. Siempre que he visitado Asia, muchos puestos de comida los vendían y el olor fragante siempre me atraía. Una vez salteados los cebollinos, los huevos y las gambas, el aroma es difícil de resistir. Los puestos solían ofrecer salsa china de chile y ajo, que yo ponía en mi bolsillo de cebollino. ¡Está muy buena!
El cebollino de ajo no es lo mismo que el cebollino. El cebollino tiene un sabor a ajo y hojas más anchas, mientras que el cebollino tiene un sabor a cebolla. Asegúrate de utilizar cebollino de ajo para esta receta. Son plantas de crecimiento rápido y fácil que requieren un cuidado mínimo. Por esta razón, las tengo creciendo libremente en mi jardín y las he utilizado para esta receta. Puede encontrar cebollinos de ajo en una tienda de comestibles asiática.
Huevo de tomate chino
Jiucai (韭菜) es cebollino de ajo que es el ingrediente principal. Hezi (盒子) significa caja o bolsillos. En esta receta, se refiere a su envoltura; algo así como una bola de masa pero mucho más grande y que se fríe en la sartén hasta que se dore. Puedes pensar que es como las empanadas chinas. Es súper delicioso y vamos a empezar.
Puntos de conocimiento: El agua caliente desnaturalizará la proteína y te dará una masa extra suave y tierna. Utilizamos una pequeña cantidad de levadura, por lo que la masa debe estar ligeramente leudada, lo que proporciona una textura que es una combinación de agradablemente masticable y esponjosa.
Caliente el wok hasta que esté bien caliente. Añade 2 ó 3 cucharadas de aceite y remuévelo para cubrir el fondo del wok. Ponga el fuego a bajo y vierta el huevo batido. Remueve con un par de palillos lo más rápido posible. Al hacerlo, el huevo se revolverá en pequeños trozos. Sácalo y resérvalo.
Picar el cebollino y cubrirlo con 1,5 cucharadas de aceite de sésamo. El aceite protegerá el cebollino para que el sodio no saque demasiada humedad del cebollino. De lo contrario, el relleno resultará aguado y empapado una vez que se añadan los condimentos. Puede utilizar este truco para cualquier relleno de verduras.
Cena china
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Su masa está hecha de harina y agua, con variedades con y sin levadura. El relleno suele llevar cebollino picado, huevos revueltos,[2] minigambas salteadas y fideos de celofán. También hay una variedad con carne picada como relleno[3]. El relleno se pone en el centro de una masa plana, y luego se dobla en forma de media luna. La empanada terminada suele freírse en la sartén en lugar de hornearse como una empanada, y se sirve con una mezcla de vinagre de arroz negro y aceite de sésamo como salsa.
Blog de comida china
Amantes de la carne, no creerán que estos Bolsillos Chinos de Cebolleta son 100% VEGETARIANOS. Se fríen en la sartén hasta que están dorados y crujientes. Estos bolsillos de cebollino son sabrosos y deliciosos. ¡Hazlos este fin de semana y dame las gracias después!
El relleno consiste en cebollino chino, huevos revueltos, fideos vermicelli y un montón de condimentos. Los fideos vermicelli ayudan a absorber toda la humedad del cebollino y los huevos, lo que permite que los bollos se mantengan crujientes. Si nunca has probado el cebollino chino, es mucho más sabroso que el occidental. Se parece a una mezcla de cebolla verde y ajo y es un ingrediente muy popular en los platos asiáticos. Si te da pereza, también puedes conseguir envoltorios para dumplings, y estos ingredientes son el relleno perfecto para dumplings vegetarianos.
La masa no requiere ningún tipo de levadura, ¡y es a prueba de fallos! Una vez que los bolsillos de cebollino chino están envueltos, todo lo que tienes que hacer es freírlos en la sartén durante 6 minutos, y salen perfectos cada vez. Un consejo rápido, yo dejo reposar la masa durante 30-60 minutos, para que esté más blanda y sea más cómoda de trabajar. Cuanto más tiempo repose la masa, más blanda estará.
