La mejor receta de albóndigas
Estos dumplings fritos son de Liana Cafe House, en el Distrito Internacional de Seattle. Venden albóndigas de cerdo tradicionales en una pequeña tienda de comida para llevar, pero con esta receta podrá ver cómo hacerlas en casa.
Relleno de gambas: Mezcle 8 onzas de gambas frescas finamente picadas, 1/4 de taza de castañas de agua picadas, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino finamente picado, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado en un bol.
Relleno de setas y tofu: Cocinar 3/4 de taza de setas shiitake o de botón picadas en una sartén grande a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido y las setas estén tiernas; enfriar. Páselos a un bol y mézclelos con 1/3 de taza de tofu extrafuerte prensado y picado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino o de cebollino, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/4 de cucharadita de pimienta china.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Albóndigas chinas al vapor
Comer albóndigas chinas es una experiencia deliciosa. El jugo que sale del relleno fluye inmediatamente por todos los rincones de la boca, despertando todas las papilas gustativas y enviando una sensación de euforia a través de los sentidos.
Hacer dumplings chinos es una costumbre en el norte de China durante el Año Nuevo chino. Es el momento en que todos los miembros de la familia se reúnen, sin importar lo lejos que hayan viajado. Todos los miembros se reúnen en la cocina en la víspera de Año Nuevo, asumiendo sus respectivos papeles asignados por los abuelos desde la infancia: preparar el relleno, envolver y dar forma a los dumplings.
Este ritual de elaboración de albóndigas es un asunto familiar. Es el momento en que los más jóvenes vuelven a contar sus historias de la infancia y a compartir sus encuentros mientras están fuera de casa. Los mayores repiten los mismos consejos de siempre a sus hijos mayores como si aún fueran niños de tres años en su memoria.
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Receta de Jiaozi
Los dumplings chinos (jiaozi) son un plato bastante popular durante la temporada del Año Nuevo Lunar, pero también son un divertido y delicioso aperitivo, comida para la cena y tentempié para disfrutar en cualquier momento del año. Esta receta incluye una masa de albóndigas casera y un relleno de carne picada de cerdo o de carne y verduras, así como instrucciones sobre cómo montar y hervir las albóndigas. Sírvalos con una salsa casera para mojar.
“Esta receta reproduce a la perfección el sabor de los dumplings congelados y de restaurante que se compran en la tienda. Los ingredientes son los habituales en la cocina asiática. Lleva tiempo formar los dumplings y crea un desorden en la cocina, por eso es un “proyecto”. Hay más que suficiente para congelar para otras comidas. La recompensa está en el primer bocado”. -Colleen Graham
Las albóndigas se pueden guardar antes de cocinarlas. Guárdalas tapadas en la nevera durante la noche para cocinarlas al día siguiente. También se congelan de maravilla: Coloque las albóndigas en una bandeja de horno para que no se toquen y métalas en el congelador durante una o dos horas, o hasta que estén completamente congeladas. Transfiera las albóndigas congeladas a bolsas o recipientes para el congelador y utilícelas antes de tres meses. No es necesario descongelar las albóndigas congeladas; basta con cocinarlas según la receta.
Dumplings
Los dumplings chinos son una delicia desde hace miles de años. Hay varios tipos de dumplings: los jiaozi (hervidos o fritos), los potstickers (fritos y luego al vapor) y los gow gees (al vapor o fritos). Se pueden hacer fácilmente sabrosos jiaozi hervidos o fritos en la sartén, con sólo un poco de esfuerzo y preparación.
Resumen del artículoPara hacer albóndigas chinas, hay que empezar mezclando harina, agua y sal para hacer la masa, y dejarla reposar durante 10 minutos antes de extenderla en forma de envoltorios. A continuación, combine la col rallada con la carne picada y los condimentos, y mézclela bien durante unos 10 minutos para que se seque un poco la mezcla. A continuación, ponga una o dos cucharadas de relleno en el centro de cada envoltorio, doble los lados de los envoltorios y presione los bordes para sellar el relleno dentro de las bolas de masa. Por último, coloque las albóndigas en agua hirviendo, redúzcalas a fuego lento y cocínelas durante 10 minutos. Para saber más, incluyendo cómo hacer albóndigas fritas, ¡sigue leyendo!
“Hice estas albóndigas sin algunos de los ingredientes de la receta (jengibre, gambas y opté por el cilantro en lugar de la cebolla verde), ¡y aun así salieron muy bien! Es un poco complicado, pero soy bastante nueva en la cocina (mi mejor plato es la pasta), y pude manejar esta receta.”…” más
