Bajando en la atalaya
En Melífera encontraréis una sección dedicada a la miel de cosecha propia, además de complementos nutricionales y cosméticos para la salud y el cuidado personal, elaborados a partir del hábitat de las abejas.
El producto estrella de las compras gastronómicas en Elche son, sin duda, los dátiles recién cogidos del palmeral. La temporada de recolección va de octubre a enero y, durante este tiempo, es posible comprar dátiles frescos en algunas tiendas vinculadas, en su mayoría, a las familias de los propios palmicultores, que atienden con mimo el cultivo y cuidado de las palmeras datileras.
En la calle Porta de la Morera, hay dos tiendas tradicionales: El Cor d’Elx, en el número 25, que, además de dátiles frescos, vende miniaturas y objetos decorativos elaborados con hojas de palma blanca tejidas a mano; y el puesto situado en el jardín del Huerto del Cura, en el número 49 de esta misma céntrica vía, que vende dátiles frescos de temporada, además de otros productos típicos ilicitanos como el pan de higo (un pastel elaborado con higos secos prensados con almendras), el pan de dátil (un pastel elaborado con dátiles deshuesados y almendras) y hojas de palma blanca tejidas.
Ciudad de alginet
Así lo ha decidido esta semana el jurado del I Campeonato Gourmet Pizzas by Magma de Cabreiroá, organizado por Salón Gourmets, y los ganadores de cada categoría representarán a España en el Campionato Mondiale della Pizza de Parma (Italia).
Presentada sobre una masa fermentada durante 48 horas, compuesta por dos tipos de harina y una hidratación óptima del 70%, Damiano ha untado el jugo cocido de las cabezas de gamba roja aderezado con zumo de lima y sal en sustitución de la clásica salsa de tomate. Encima, ha colocado una espuma de queso stracciatella con piel de lima, quenelles de tartar de gambas aliñadas con aceite y cítricos y tomates cherry ligeramente picantes salteados con caviar de lima.
Alessandro Damiano lleva 17 años viviendo en España y algunos más estudiando las posibilidades culinarias de la pizza y trasladando su pasión por la cocina a la docencia con multitud de cursos y talleres. Buena prueba de ello es la intrigante carta de su restaurante (que abrió hace poco más de un mes) donde predominan las elaboraciones artesanales y las combinaciones insólitas. También posee un taller, La Academia della Pizza, donde elabora bases de pizza para otros restaurantes e imparte cursos sobre este popular plato. Damiano asegura que el secreto está en la base: “lo más importante es la masa y combinar tres o cuatro ingredientes como mucho, pero que estén bien equilibrados, y jugar con sabores y contrastes”.
Prop de Tu (Part 2) Directe des des Silla Policia Local
La ciudad de Valencia ya había anunciado toques de queda para el ocio nocturno antes de que el ministro español de Sanidad, Salvador Illa, anunciara el viernes que en breve se impondrán medidas más estrictas en toda España.
El jueves, la consejera de Sanidad del gobierno valenciano, Ana Barceló, había anunciado la imposición de un toque de queda a la 1.30 de la madrugada en discotecas, bares y restaurantes, así como medidas contra los botellones, un máximo de 15 personas en reuniones sociales privadas y la prohibición de acudir a residencias de ancianos.
Las nuevas medidas en la capital de la región se han adoptado debido al continuo aumento de nuevos brotes de coronavirus en la ciudad. En los 10 primeros días de agosto, la mitad de los nuevos brotes de la región se produjeron en la ciudad de Valencia.
Algunas de estas medidas ya han entrado en vigor, pero ahora parece que las restricciones nacionales más estrictas se impondrán “en los próximos días” tras el “acuerdo unánime” de todas las comunidades autónomas españolas.
De los 17 brotes registrados en la provincia de Valencia, 12 se produjeron en la propia ciudad de Valencia y uno en Bolbaite, Requena, Gandía, Manises y Museros. Todos estaban relacionados con la vida social, excepto un brote en Valencia, que estaba relacionado con el trabajo, y el brote de Gandia, que estaba relacionado con el hospital. Se registraron 353 casos.
Bungee jordi
El primer gran concurso es la Paella de la Valldigna, que este año se celebró el 9 de septiembre en la localidad de Simat de la Valldigna, en las inmediaciones del Real Monasterio de Santa María, de estilo gótico y cisterciense, un lugar emblemático con una historia accidentada. Fundado por Jaime II en 1298, fue destruido dos veces por terremotos, en 1396 y 1644, antes de ser disuelto en 1835 para poder cultivar naranjas en sus tierras. La capilla actual es de estilo barroco, muy popular en los siglos XVII y XVIII, y en ella se iban a entregar los premios.
Tras los tres concursos, los jueces, la prensa y los concursantes disfrutan del tradicional almuerzo, en el que se pone de manifiesto la auténtica amistad y cooperación entre los cocineros. Aparte de los embutidos y figatells locales, hubo cocas y sobrasada artesana con “encurtidos” (verduras conservadas en salmuera) todo ello acompañado de panes locales.
A continuación, hubo ocasión de visitar los stands de algunos de los patrocinadores e incluso hacer algunas compras. Entre ellos, Azafran Desbrin con Juan Carlos Galbis, que ahora es embajador de la DOP Azafran de la Mancha, los principales productores de azafrán.
