Historia del restaurante flotante Jumbo
La afición de Hong Kong, Singapur y China por el pescado vivo en los restaurantes está alimentando el comercio filipino de peces vivos de arrecife y fomentando el uso de la pesca con cianuro, que no sólo mata los arrecifes de coral, sino que contribuye a la sobrepesca.
Tritura un par de pastillas de cianuro sódico en una botella de agua, bucea por un arrecife de coral, encuentra un pez que te guste y échale el líquido tóxico en la cara. La mezcla aturde al pez sin matarlo, lo que facilita su captura con una red o incluso a mano.
La pesca con cianuro empezó en los años 60 en Filipinas para abastecer el comercio internacional de acuarios. Pero desde principios de los 80 ha surgido un negocio mucho mayor: el suministro de peces de arrecife vivos para los restaurantes de Hong Kong, Singapur y, cada vez más, China continental.
Cada año se consumen unas 20.000 toneladas de peces vivos en los restaurantes de Hong Kong, donde los ricos pagan mucho dinero por elegir un mero enorme en un tanque y que se lo cocinen para su mesa.
El cianuro mata los pólipos de coral y las algas, convirtiendo muchos arrecifes de coral -las “selvas tropicales de los océanos”- en desiertos marinos. “Por cada pez vivo capturado con cianuro se destruye un metro cuadrado de arrecife”, afirma el biólogo Sam Mamauag, de la International Marinelife Alliance (IMA) de Filipinas. Es más, el número de peces capturados aumenta masivamente con el cianuro. Resultado: una sobrepesca crónica que está minando la capacidad de Filipinas para alimentarse.
Jumbo restaurante flotante interior
Neptune’s, el único restaurante acuario de Hong Kong, se dedica a servir una de las mejores cocinas chinas contemporáneas de Hong Kong, complementada con un seductor ambiente submarino. Marcando el nacimiento de una nueva tendencia gastronómica, el restaurante utiliza marisco sostenible, los mejores ingredientes de temporada de todo el mundo y un exquisito emplatado para presentar platos excepcionales a sus clientes.
Entre los platos emblemáticos de Neptune figuran el “Cubo de ternera frita al wok con hígado de pato” y la “Carrillera de ternera Wagyu australiana estofada al vino tinto”. Estos platos se guisan durante varias horas para resaltar el gran sabor de los ingredientes naturales. Por si fuera poco, su sopa de consomé es aclamada y se ha ganado el corazón de los comensales con sus diversas combinaciones de ingredientes.
Construido dentro del Gran Acuario de Ocean Park, los comensales se adentran en un misterioso mundo submarino, donde una impresionante colección de 5.000 peces de más de 400 especies se muestra a través del panel gigante del restaurante mientras los comensales se sientan a disfrutar de una deliciosa comida gourmet. La elegante decoración interior, encabezada por un tema coralino, también lleva la experiencia gastronómica a otro nivel, mientras que dos salones privados ofrecen a los comensales altos niveles de privacidad e insonorización, y también están equipados con sistemas audiovisuales individuales que son perfectos para eventos a pequeña escala y reuniones de grupo. La amplia superficie del local permite celebrar banquetes de boda y actos corporativos de mayor envergadura.
El restaurante flotante Jumbo se hunde
Comer y beber podría considerarse un deporte nacional en Hong Kong. La ciudad gira en torno a la comida. No le culparía si planeara todo su viaje por la ciudad en torno a la comida: ¡eso es lo que yo hago a diario!
En Hong Kong hay comida para todos los gustos. Se puede almorzar unos económicos dumplings o cenar en un restaurante con estrellas Michelin. Esta dinámica ciudad alberga, por supuesto, la clásica comida china de Hong Kong, pero la diversidad es tal que encontrará otros excelentes restaurantes chinos regionales, así como restaurantes italianos, japoneses, griegos, de Oriente Medio e incluso asadores australianos.
Si ha probado la comida china en lugares como EE.UU., Reino Unido, Canadá o Australia, lo más probable es que fuera cantonesa o una versión occidentalizada de la cocina cantonesa. Históricamente fueron los cantoneses, los de la provincia de Guangdong, quienes emigraron y establecieron los grandes barrios chinos de todo el mundo.
Para mí, el yum cha es la quintaesencia de la comida china de Hong Kong. Si hay algo que hay que comer en Hong Kong, ¡es esto! Estos restaurantes sirven pequeños platos para compartir. Puede ser un plato de rollitos de primavera fritos o una vaporera de bambú con albóndigas. Disfrute de su almuerzo dim sum en un grupo de tres o más personas para compartirlo al máximo.
El restaurante Jumbo de Hong Kong se hunde
Viajar a Hong Kong es incompleto sin probar un auténtico restaurante chino en la ciudad. Hong Kong se ha hecho un nombre con los mercados nocturnos y la comida callejera en las animadas y concurridas calles de Mongkok por la noche. La mayoría de los auténticos restaurantes chinos que se pueden probar se encuentran en Kowloon o HK Central.
En junio de este año, fui a Hong Kong y tuve la oportunidad de cenar en uno de los auténticos restaurantes chinos de la ciudad. Gracias a Zoe, de JIN Communications, por organizarnos una cena estupenda a Noel y a mí en The Drunken Pot, en Causeway Bay.
Súbete a la estación de MTR más cercana y dirígete a la línea Island, luego bájate en la estación de MTR Causeway Bay. Caminar hacia el 18 de Tang Lung Street, situado en la planta 27 del edificio Causeway Bay se encuentra The Drunken Pot.
The Drunken Pot ofrece una gran variedad de comida que seguramente disfrutarás mientras cenas en el piso 27 de un edificio y tienes las luces de la ciudad como vista. Siempre me parece muy elegante cenar en un restaurante con unas vistas fantásticas. Sin duda recomendaría este restaurante a quienes busquen un restaurante elegante en Hong Kong.
