Restaurante chino casa wang

Pollo Kung Pao y Pimienta Favorito del Chef

Chateh y Sungai Wang son dos restaurantes de Hong Kong que representan a la perfección la cocina asiática. El espacio, de 7.000 pies cuadrados, consta de un restaurante chino Chiu Chow y otro malayo de marisco. A pesar de estar uno al lado del otro, habrá dos entradas diferentes accesibles desde el centro comercial. La remodelación de los dos restaurantes pretende crear una fachada moderna y distinta en cuanto a aspecto, a la vez que distintiva para que puedan representar la cocina que sirven.

Los dos restaurantes han utilizado habitualmente listones verticales de madera como materiales de base, pero se han ejecutado de forma diferente para distinguir las culturas que pretenden representar. La madera también se ha utilizado para simbolizar los conceptos de limpieza, sencillez y frescura.

En el centro del escenario hay tres cestas redondas que separan las entradas de los dos restaurantes. Las franjas diagonales de las cestas crean un juego de texturas con la luz y con el público que las recorre al entrar en los restaurantes.

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Masa dulce frita en forma de lengua de buey en rong wang chinese

A los estadounidenses nos gusta pensar que conocemos la comida china. Tenemos nuestros platos y restaurantes favoritos; a veces, ya hemos marcado nuestros pedidos completos antes incluso de ver un menú. Y aunque los mejores restaurantes chino-estadounidenses ofrecen una amplia gama de platos excelentes, muchos de ellos suelen ser adaptaciones de recetas tradicionales para ajustarse a nuestros paladares. “Me gusta nuestro pollo Sichuan porque me gustan los platos picantes”, dice Jay Wang, copropietario de Yen Ching junto con su hermano Jimmy Wang. “Para ser sinceros, tenemos que cambiar el estilo de algunos platos para adaptarlos a los clientes locales, porque no podemos hacerlos demasiado picantes. No es 100% auténtico chino, tenemos que cambiarlo ligeramente”. En China, los platos de pollo de Sichuan contienen a veces más de un 90% de chiles y un 10% o menos de pollo, lo que los hace, por decirlo suavemente, extremadamente picantes. Para muchos comensales estadounidenses de San Luis, ese tipo de cocina sería demasiado dura.

Afortunadamente, Yen Ching ofrece algo para todos los gustos. Wang dice que la ternera de Yen Ching es una de las favoritas de los clientes (y también una de las suyas), y a la gente le encantan los pot stickers y el cangrejo Rangoon. La berenjena picante es un eterno ganador. Según muchos de sus clientes, la constancia de Yen Ching es la razón por la que llevan tanto tiempo yendo: muchos llevan cenando allí desde que el restaurante abrió en 1974.

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Cuina xinesa tradicional

Este restaurante chino, el primero de Norteamérica en obtener una estrella Michelin, galardonado con cinco estrellas en la Guía de Viajes Forbes, sirve platos cantoneses, de Shanghai y de Szechuan, con delicias como pato imperial de Pekín trinchado y langosta de Maine frita al wok. Los platos del chef Ming Yu se sirven en un lujoso comedor dorado inspirado en los joyeros chinos clásicos, con vistas a granados centenarios.

“Wing Lei atrae a los comensales que desean celebrar un acontecimiento especial por todo lo alto, con cócteles de autor y el imprescindible pato pekinés imperial”.

Para el chef ejecutivo Ming Yu, cocinar cada noche en el Wing Lei, galardonado con una estrella Michelin, es como cerrar un círculo: Se introdujo en la escena culinaria de Las Vegas como jefe de cocina de Ho Wan, un restaurante del Desert Inn, donde ahora están el Wynn y el Encore. “Parece cosa del destino que esté supervisando la cocina de Wing Lei”, dice.

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La excepcional cocina china de Wing Lei también es algo natural para Ming, que creció en Taishan, una ciudad de la provincia china de Guangdong. “La comida era una pasión para mi familia, sobre todo durante el Año Nuevo chino, cuando se reunían y preparaban un gran banquete”, señala.

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