En libertad ingeniera Katherine Higuera
Niuris Higueras y su hermano Herdys abrieron este restaurante en una mansión hace cinco años y sirven cada noche un menú cubano-continental que cambia constantemente. Si puedes, come fuera, en la azotea.
Cuando llegues, pregunta a Sergio, el dueño, cuál de las pastas caseras de ese día te recomienda (las suyas son las mejores de toda La Habana) y luego añade un carpaccio de ternera o pescado fresco local simplemente cocinado para completar tu comida.
Situado en el majestuoso y decadente edificio donde se rodó Fresa y Chocolate, del legendario director cubano Tomás Gutiérrez Alea, La Guarida sirve una elegante comida cubana tan estelar como el ambiente. Suba al nuevo bar de la azotea para tomar un daiquiri y disfrutar de unas vistas panorámicas de la ciudad y el océano.
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Al anochecer, la luz de neón situada sobre la puerta principal se enciende. Un cartel escondido en la esquina de la cristalera indica “abierto”. La mayoría de los días no hay cola, pero sobre todo de jueves a sábado se forma una pequeña y ordenada cola ante la puerta.
Los asientos del comedor principal, un puñado de cuatro mesas, suelen estar ocupados. Pero si se llega con suficiente antelación, se puede disfrutar de una taza de té en una de las dos codiciadas mesas de vinilo rojo situadas cerca de la entrada de la cocina.
Aunque la aparición de la cocina y la venta de comida en el barrio chino de San Luis Obispo, al norte del centro, se remonta a 1886, Mee Heng Low, en el 815 de la calle Palm, abrió oficialmente sus puertas hace casi exactamente 95 años: El 3 de diciembre de 1927, de la mano de un restaurador llamado Gin Jack, que se hizo cargo del local antes conocido como Hong Kong Restaurant y pronto lo hizo suyo.
“El nombre Mee Hing significa ‘sanitario’ en chino”, rezaba un anuncio en el San Luis Obispo Tribune el día de la inauguración del restaurante. “Y el café hará honor a su nombre, según el propietario”.
GruposGET
Asian Bistro sirve platos coreanos y japoneses por unos pocos dólares menos que el precio de la cena, y tiene ofertas diarias entre las 11 a.m. y las 5 p.m. si le apetece comer algo mientras está en el centro de San Luis Obispo. Pase por el 857 de la calle Higuera entre las 11 a.m. y las 10 p.m. de lunes a sábado y de 11 a.m. a 9 p.m. los domingos para probar los sabores más nuevos de la cuadra.
Nota del editor: Y ahora, algo completamente diferente. Editor Camillia Lanham y Redactor Karen García comió en el Asian Bistro en la calle Higuera en el centro de San Luis Obispo, después de recibir una invitación del propietario Park Steve. Este sabor está escrito al estilo de pantalla dividida.
Camillia Lo oigo chisporrotear a unos metros de distancia. Un cuenco de piedra caliente lleno de arroz, ternera, zanahorias, rábanos, brotes de soja, calabacín, col, setas y yema de huevo cruda camina hacia nuestra mesa. Me siento un poco más erguida para mirar por encima del cuenco mientras el chef y propietario de Asian Bistro, Park Steve, lo coloca en el centro de nuestra mesa.
Sumerjo una cuchara con delicadeza y vierto un poco en el cuenco de piedra, que, por cierto, sigue chisporroteando. Empiezo a mezclar. Cuando Steve se acerca de nuevo a la mesa, me mira con desaprobación y coge la salsera y la cuchara, removiendo y vertiendo. “Ahora pruébalo”, dice.
Duende en el bosque parte 1
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