Auténtico restaurante cantonés cerca de mí
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La cocina cantonesa o de Guangdong, también conocida como cocina yue (chino: 廣東菜 o 粵菜) es la cocina de la provincia china de Guangdong, en particular de la capital provincial, Guangzhou, y de las regiones circundantes en el delta del río Perla, incluyendo Hong Kong y Macao.[1] En sentido estricto, la cocina cantonesa es la cocina de Guangzhou o de los hablantes de cantonés, pero a menudo incluye los estilos de cocina de todos los hablantes de lenguas chinas yue en Guangdong. Los estudiosos clasifican la cocina de Guangdong en tres grandes grupos según el dialecto de la región: Las cocinas cantonesa, hakka y chaozhou[2].
La cocina teochew y la cocina hakka de Guangdong se consideran estilos propios, al igual que la cocina de la vecina Guangxi, a pesar de que el este de Guangxi se considera culturalmente cantonés debido a la presencia de influencias de la etnia zhuang en el resto de la provincia. La cocina cantonesa es una de las ocho tradiciones culinarias de la cocina china. Su prominencia fuera de China se debe al gran número de emigrantes cantoneses. Hasta finales del siglo XX, la mayoría de los restaurantes chinos de Occidente servían principalmente platos cantoneses.
Comida china americana
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Algunos de los primeros restaurantes del Hong Kong colonial estuvieron influenciados por los cantoneses[1]. A lo largo de la historia de la cocina de Hong Kong, gran parte de la dieta del sur de China se convirtió en sinónimo de comida de estilo cantonés.
Tras la emigración de los cantoneses de Hong Kong al sudeste asiático y al mundo occidental, estos auténticos restaurantes cantoneses empezaron a aparecer en muchos barrios chinos de ultramar. De 1980 a 1986, se calcula que unas 21.000 personas abandonaron Hong Kong de forma permanente cada año, y a partir de 1987 la cifra aumentó bruscamente a 48.000 personas al año[2] y siguió aumentando drásticamente tras las protestas de la plaza de Tiananmen de 1989.
El origen de los restaurantes cantoneses fue la casa de té. Las casas de té eran lugares donde la gente se reunía a tomar té durante la historia imperial de China. Eran populares en el sur de China, donde a la gente le encantaba beber té. Por ello, las casas de té siempre se caracterizaron por ser una función social para reunir a la gente.
Cocina china
Es importante recordar que China es un país inmenso con una enorme variedad de culturas e hitos geográficos, que influyen directamente en las tendencias culinarias de sus distintas regiones. La cocina cantonesa se refiere a la comida de la zona de Cantón, en el sur de China, que incluye Guangzhou y Hong Kong. Esta cocina es tan diferente de las comidas que se degustan en el resto de China por varias razones importantes.
Situada junto al mar y a tiro de piedra de Hong Kong, por Guangzhou pasan a diario casi todo tipo de productos imaginables. La Feria de Cantón es una exposición comercial que se celebra dos veces al año y a la que acuden exportadores de todo el mundo. El resultado es que los chefs cantoneses tienen a su disposición una gran variedad de las carnes, pescados y verduras más frescos del mundo, y se aseguran de que cada parte de estos ingredientes se aproveche al máximo en las cocinas de toda la región. Ya pida ensalada de patas de pollo, berenjenas rellenas, cerdo Char Siu o sepia, sabrá que los chefs de gran talento y creatividad han extraído hasta el último gramo de sabor de los ingredientes de calidad que está degustando.
Platos cantoneses
¿Ha oído alguna vez el dicho “Comer en Guangzhou”? Este dicho te dice que el objetivo final en Guangzhou es ¡comer! Guangzhou, capital de la provincia de Guangdong, es el centro mundial de la comida cantonesa y se ha convertido en el destino número 32 de la huella mundial de la Guía Michelin. En este “Paraíso de la Comida”, nunca llegará al final de su viaje gastronómico.
Sólo tiene que liberar la boca y el estómago para probar a fondo los platos tradicionales cantoneses, dim sum y postres. Tanto si busca algo más moderado y relajante como algo más caro y apropiado para los negocios, nuestra lista de los 10 mejores restaurantes cantoneses de Guangzhou abarca los mejores lugares a los que ir: ¡siga leyendo para ver lo que le recomendamos!
Fundado en 1935, Guangzhou Restaurant es un restaurante cantonés tradicional con más de 80 años de historia. Situado en el cruce de Wenchang South Road y Shangxiajiu Pedestrian Road, Guangzhou Restaurant es la mejor opción para los visitantes que se encuentran en el distrito de Liwan para explorar. El restaurante Guangzhou (Wenchang Road) tiene un diseño muy elegante con un patio decorado con farolillos rojos, con una sensación de los jardines de Suzhou. Todos los platos, como el té de la mañana, dim sum y platos cantoneses son de alta calidad y es el estándar de los restaurantes cantoneses. No importa si vas aquí a disfrutar del té de la mañana o a comer o cenar, es muy recomendable. No olvide probar el plato especial “Pollo Wenchang”.
