China comida sichuan pato pekinés
Apreciamos su comprensión y le agradecemos su lealtad y apoyo. Nuestra historiaDe propiedad y gestión familiar, la venerable Casa del Pato Pekín ofrece las mejores opciones gastronómicas de estilo cantonés, sichuanés y mandarín, así como sabrosos platos clásicos americanizados y una variedad de entrantes saludables.
El pato pekinés es uno de los platos más conocidos de Pekín y una de las artes más sofisticadas de la cocina china. La carne es apreciada por su deliciosa piel crujiente. Nuestros camareros le prepararán el Pato Pekín en la mesa, envolviendo en una fina tortita tiernas lonchas de carne de pato asada con la piel crujiente, salsa de ciruelas y cebolletas. El pato es la especialidad de la casa y no requiere aviso previo.
El chef Kan-Fat Lam aporta su experiencia culinaria de Hong-Kong a la cocina de la Casa del Pato Pekín. Con más de 40 años de experiencia en la cocina, nuestro Chef ha creado un impresionante menú que incluye auténticos platos de autor como Happy Family, Eight Treasures, Mu Shu Chicken or Beef, General Chow Chicken, Orange Beef y Honey Garlic Chicken.
Salsa de pato pekinés
El aroma atrae por sí solo y, con sólo echar un vistazo a la brillante carne de color avellana, uno queda cautivado. La superficie crujiente se abre dejando ver la carne tierna y suculenta que hay debajo. Esto apenas roza el esplendor del pato asado de Pekín, el plato MÁS famoso del Reino Medio, está en su mejor momento en Pekín. Sin embargo, para los clientes las opciones son tan variadas que encontrar el mejor y evitar las falsificaciones puede resultar complicado.
Con sucursales en todo el mundo, Quanjuede es el restaurante de pato a la pequinesa más conocido del mundo. Con más de cien años de antigüedad, el arte de asar el pato y seleccionar los condimentos y platos ideales para acompañarlo sigue perfeccionándose. Su precio medio convierte a Quanjuede en el restaurante de pato por excelencia de la ciudad.
El restaurante de pato de Pekín de Yulin puede ser un restaurante que convenga a los que tienen gustos más elevados y sueldos más altos. Desde la puerta, este restaurante de lujo emite un aire de elegancia con su inmaculada decoración y su personal de calidad. Acostumbrados a los clientes extranjeros, los menús y camareros bilingües abren el complejo idioma mandarín al visitante foráneo como muy pocos en la capital. Que le sirvan el pato en bandeja de plata en Yulin.
Tortitas de pato pekinés
Sus orígenes se remontan a la dinastía Yuan (1206 – 1368), cuando figuraba entre los platos imperiales en las Recetas Completas de Platos y Bebidas. Lo que significa que a los emperadores les tiene que encantar, y supongo que son bastante quisquillosos con la comida.
En primer lugar, la fina y crujiente piel exterior se envuelve dentro de una fina tortita con cebolleta y salsa hoisin. Después, la carne “sobrante” se suele utilizar para freír con fideos, arroz o verduras. Por último, los huesos se pueden utilizar para hacer caldos. Se utilizan casi todas las partes.
Esto se debe a que el pato se ahúma con leña de mezquite, en lugar de la madera de lichi o de manzano, que es más habitual, en un horno de leña especialmente construido para ello. La leña de mezquite se quema a mayor temperatura, lo que produce un sabor más ahumado.
Me encantó la piel crujiente y la carne suculenta, sin el típico sabor a caza. Los crepes de harina de arroz estaban blandos, aunque irónicamente era más difícil sacarlos trozo a trozo, ya que estaban separados por papel.
Este es realmente uno de los patos pekineses más memorables que he comido en Singapur últimamente. Mi compañero de cena probó un bocado y no paraba de decir “Hou sik, hou sik…”, con los ojos muy abiertos exclamando su exquisitez.
Quanjude
El pato asado pekinés es un plato antiguo que se remonta a los invasores mongoles. Aunque es posible que esos invasores inventaran el plato mientras recorrían China, las cocinas imperiales de la dinastía Ming lo refinaron durante el siglo XVII hasta convertirlo en el tipo de plato que se sirve hoy en los restaurantes.
El Huffington Post clasificó el pato pekinés como una de las “10 comidas del mundo que hay que probar antes de morir”. Como no voy a peregrinar a Pekín en un futuro próximo, pensé que lo mejor sería hacer una expedición Food Explorers a un restaurante chino que sirviera este plato imperial favorito.
Nuestra experiencia con el Pato Pekín comenzó con un tazón de “Caldo de Hueso de Pato”, servido caliente y lleno de sabor. Lo siguiente fue la “Ensalada Pekín”, una ensalada de apio nabo con lonchas de carne de pato y un aliño ligeramente picante.
Cuando los patos estuvieron listos, un cocinero con cuchillo los sacó al comedor en una gran bandeja. El chef procedió a trinchar el pato entero delante de nosotros. Tuvimos que vigilarlo de cerca, ya que sólo tardó unos minutos en trincharlo. La piel crujiente sabía divina por sí sola, y las jugosas lonchas de pechuga correspondientes se sirvieron con tortitas al vapor, salsa hoisin dulce, cebolletas en juliana y bastones de pepino para que pudiéramos crear nuestras propias “tortitas de pato pekinés” (consejo: ¡utilizar las manos para enrollarlas!).
