CHOWKING MUKBANG | Comida china
En el norte de este territorio el plato estrella es el Pato Pekín, una sorprendente receta que consiste en pato cebado exclusivamente a la mesa, cocinado en un horno específico y servido con una variedad de panqueques, verduras frescas y salsa hoisin.
Si quieres tener que buscar comida china en La Concepción puedes hacerlo desde nuestra página de internet o haciendo uso de los listados del buscador. Los restaurantes que mostramos están posicionados por coordenadas GPS con su dirección física y otros datos. Estos restaurantes están repartidos por todo el planeta y tienen una gran tradición en este tipo de cocina.
Mercado Central y Desarrollo del Centro de Concepción
Es muy popular en el nuevo restaurante Casa Chow de Thibault en Brisbane, pero la primera vez que lo encontró fue hace una década, cuando su compañera Fiorella Aguila lo sirvió en un evento peruano en su lugar de trabajo en Canberra. “Ella me hizo este plato”, dice.
No sólo fue la introducción de Thibault al lomo saltado, sino que fue su puerta de entrada a la comida chino-peruana. Conocida como chifa, esta cocina evolucionó a partir de los trabajadores chinos que emigraron a Perú a finales del siglo XIX para trabajar en las infraestructuras del país. La cuna del lomo saltado es la calle La Concepción de Lima, conocida como el Barrio Chino de Perú. La receta fusiona perfectamente ambas culturas: Los ingredientes peruanos, como las patatas y los tomates, pasan por el calor del wok, se salpican con salsa de soja y se sirven con granos de arroz.
Thibault aún recuerda el bullicio de los restaurantes de chifa de Perú cuando visitó el país por primera vez en 2014. Fue un viaje personalmente significativo: la pareja presentaba a su hija recién nacida a la familia de Águila. Estar en Lima -la ciudad natal de su esposa- le impactó de muchas maneras. La ciudad cuenta con más de 6.000 restaurantes chinos (“más del doble que en la Gran Manzana”, informa The Cleaver Quarterly, a pesar de tener poblaciones similares), y Águila le presentó restaurantes que ofrecían interpretaciones peruanas de todo, desde el bao hasta la sopa wonton. “Me encantaba la sencillez con la que hacían cosas como los dumplings”, dice.
Susto en Concepción por un incendio en el ingenio La Corona
La tienda de libros de cocina de Los Ángeles Now Serving ocupa un pequeño espacio en la esquina de la plaza Far East de Chinatown, justo enfrente del popular puesto de pollo frito Howlin’ Rays. Entra y encontrarás una empresa compacta pero bien organizada y cálida, con estantes de madera rubia que sobresalen de una vitrina llena de artículos de cocina especiales, como pinzas de gran tamaño y cuchillos de chef. Al lado hay una estantería del suelo al techo repleta de revistas gastronómicas y periódicos de todo el mundo, y en el centro hay una larga mesa de mármol oscuro apilada con libros de cocina, cerámica japonesa y otros accesorios de cocina. Para el ratón de biblioteca epicúreo, es un pequeño trozo de cielo.
Empecé a visitar Now Serving poco después de que abriera sus puertas en otoño de 2017, y me llamó la atención que muchos de sus libros de cocina asiática fueran obra de chefs y escritores con un punto de vista decididamente posinmigrante, de asiáticos de las islas del Pacífico. La idea de esta columna surgió de esas observaciones y, no por casualidad, casi todos los títulos que he reseñado fueron los que vi por primera vez en Now Serving. En muchos casos, esos títulos me fueron recomendados, apropiadamente, por la pareja asiático-americana que dirige la tienda: Michelle Mungcal y Ken Concepcion.
El fuego amenaza a las comunidades, hay preocupación en la zona
Cada entrada de esta lista de conceptos erróneos comunes está redactada como una corrección; los conceptos erróneos en sí mismos están implícitos en lugar de ser declarados. Estas entradas son resúmenes concisos de los principales artículos sobre el tema, que pueden consultarse para obtener más detalles.
Un concepto erróneo común es un punto de vista o un hecho que a menudo se acepta como verdadero pero que en realidad es falso. Por lo general, surgen de la sabiduría convencional (como los cuentos de viejas), los estereotipos, las supersticiones, las falacias, un malentendido de la ciencia o la popularización de la pseudociencia. Algunas ideas erróneas comunes también se consideran leyendas urbanas, y a menudo están implicadas en el pánico moral.
Imagen de satélite de una sección de la Gran Muralla China, que va en diagonal desde la parte inferior izquierda a la superior derecha (no debe confundirse con el río, mucho más prominente, que va desde la parte superior izquierda a la inferior derecha). La región fotografiada mide 12 por 12 kilómetros (7,5 mi × 7,5 mi).
