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BILBAO, ESPAÑA: Pocas ciudades y edificios están tan asociados como Bilbao y el Guggenheim. Pocas estructuras de cristal y titanio han transformado la suerte de una ciudad como este museo. La mayor ciudad del País Vasco, en el norte de España, se ha transformado en un refugio para los amantes de la cultura. Además, Bilbao ha apostado por el diseño como base de su renovación como ciudad.
Si yo fuera un crítico de arte, diría que el arte que aparece actualmente en los innumerables rincones del museo es menos interesante que el propio edificio. Por supuesto, hay algunas obras atractivas de artistas como la franco-americana Niki de Saint Phalle. Sin embargo, ahí acaba mi fascinación por la reciente colección de arte expuesta. Afortunadamente, no soy un crítico de arte y estoy seguro de que las nuevas exposiciones harán que incluso mi entusiasmo aumente.
Dicho esto, el Guggenheim Bilbao debe ser el único museo que ofrece una gastronomía del más alto nivel. En el menos formal Bistro Guggenheim y en un restaurante de alta cocina con una estrella Michelin. Como probablemente sepa, una comida tentadora puede ser una gran obra de arte.
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No es fácil encontrar buena comida japonesa en Bilbao, la verdad. Pero aún teniendo en cuenta que no es un sitio de comida japonesa tradicional, tanto por la calidad como por el sabor de los platos merece la pena ir al menos una vez.
La comida es buena, no me malinterpretes, pero no es nada fuera de lo normal para un sitio de sushi (principalmente los rolls). La fusión vasco-japonesa te ofrece algunas cosas únicas (especialmente en la sección de nigiri) y la carne del tataki era claramente de buena calidad. El mayor problema en mi opinión es que lo considero extremadamente caro para un lugar de este tipo.
Caldo: en ambos cuencos, el caldo en sí era simple y le faltaba profundidad de sabor. Creo que hacen su propio caldo ya que vi ollas gigantes y tazones de cortes de hueso en la cocina cuando me asomé pero la extracción de sabor de estos era débil en el mejor de los casos. Comí mejores fideos a la taza.
Tare/salsa: el shoyu carecía de sabor a salsa de soja al igual que el de miso, aunque este último era mejor. En ambos tazones la tara no se mezcló bien con el caldo antes de añadir los aderezos, resultando un tazón con sabores más fuertes en el fondo, la mezcla debería hacerse en la cocina antes de servir.
Restaurante chino cerca de mí
Hola. Bienvenido a mi sitio. Aquí encontrarás emocionantes mezclas de mis propias recetas para el cocinero casero de todos los días. Me he inspirado en mis días de trabajo como chef ejecutiva en mi propio restaurante chino en el centro de San Francisco, así como en varias cocinas que he experimentado en mis viajes. DISFRUTA! Chef Kathy Fang
Después de terminar el Picnic de Bienvenida, esperas a que tu camarero te lleve a la cocina, donde un chef te preparará el segundo amuse bouche. En realidad, se siente como una especie de brujería cuando ves que crean esta esfera delante de tus ojos que luego recibe una yema perfectamente cocinada y un caldo de trufa inyectado en ella. Y como se puede ver, no se emulsionan juntos en un lío. Los saboreas por separado mientras muerdes la esfera. Y luego terminas con un shooter alcohólico para complementar tu Huevo Trufado.
Una vez que entras en la sala te dirige un servidor que te lleva en una visita guiada por la sala, empezando por la pieza central. Este árbol vivo rodeado de plantas, hierbas y musgo está lleno de hielo seco o nitrógeno líquido, que humea alrededor del árbol cuando caminas hacia él, creando esta sensación de bosque encantado. Una vez más, el chef ha reflexionado mucho y ha jugado con los platos del amuse bouche.
Kuma tripadvisor
Nueva York, EE.UU.-Danny Bowien Modelo de pasarela. Embajador de UNIQLO. Estrella de la televisión: El chef de Mission Chinese Food, Danny Bowien, lleva muchos sombreros, pero es su marca única, americanizada, de cocina china la que le ha llevado por todo el mundo. Sus recomendaciones gastronómicas en Nueva York son igual de personales y huyen de lo más moderno en favor de las charcuterías judías, los restaurantes americano-italianos y otros restaurantes clásicos de Nueva York. “Me gustan los lugares que son una especie de instituciones”, dice Bowien. “Quizá no sean la mejor comida o la versión más moderna de algo, pero son fiables y siempre van a estar ahí”. missionchinesefood.comSigue a Danny
Ernesto’s es un restaurante vasco bastante nuevo en Chinatown y sirve muchos platos pequeños. El chef es Ryan Bartlow, un tipo muy bueno del Lower East Side que ha trabajado en todas partes. Ha trabajado para ‘The Franks’ [Frank Castronovo y Frank Falcinelli, propietarios del Grupo Frankies Spuntino]. Trabajó para Riad [Nasr] y los chicos de Frenchette. Vivió y estudió en España y hace una comida española increíble. Todo su pescado es increíble. Hace una merluza con almejas con salsa verde que es realmente buena. Hace una gilda que todo el mundo hace, pero él la hace muy bien con un poco de conserva de atún. Su tosta de gambas está muy bien. Su morcilla es muy buena. Hay un plato de patatas fritas caseras con jamón ibérico que a todo el mundo le volvió loco en Instagram. En Nueva York cuando se abre algo nuevo, la ciudad se vuelca en ello. Su sopa me pareció increíble, hizo un guiso de puerros que estaba muy bien. Ernesto’s se siente como lo que Nueva York realmente necesitaba: un restaurante directo. No es un bar de vinos, pero sirven un vino muy bueno. La carta de vinos es española, pero no son vinos naturales, lo cual es agradable de ver.
