Comida china con brotes de soja y castañas de agua
El salteado de brotes de soja o judías es un plato vegetariano fácil y saludable, sin salsa de ostras. También se suele servir con arroz con pollo de Hainan. Rocíe un poco de mezcla de salsa de soja y ajo frito sobre los brotes de soja blanqueados para una comida sencilla. 5 estrellas Publicar un comentario Gracia Seguir
Escaldar los brotes de sojaEl proceso de cocción es bastante rápido, ya que los brotes de soja también se pueden comer crudos. En esta receta hay que escaldar los brotes de soja durante unos 60 segundos para que se mantengan crujientes.
¿Hay que quitar las raíces? Soy un poco quisquilloso a la hora de preparar los brotes de soja. Hay que quitar las raíces y los granos de los brotes de soja. Esto llevará un poco de tiempo, pero merece la pena el esfuerzo, ya que el plato quedará limpio y tendrá un aspecto más presentable.
¿Cómo se sirven los brotes de soja? Se utilizan pequeños trozos de pescado salado frito, cebolletas y rodajas de chiles rojos frescos como guarnición y para realzar el sabor. Definitivamente añade más sabor al plato además de hacerlo más apetecible.
Brotes de soja chow mein de pollo
Los brotes de judías mungo son una hortaliza culinaria que se cultiva mediante la germinación de judías mungo. Se cultivan colocando y regando las judías germinadas a la sombra hasta que los hipocótilos crezcan. Los brotes de judías mungo se cultivan y consumen mucho en el este y el sureste de Asia y son muy fáciles de cultivar, ya que requieren unos cuidados mínimos, aparte de un suministro constante de agua. A menudo se utilizan en proyectos científicos escolares.
Se utilizan diversas técnicas para germinar las judías mungo. Una técnica común para los cultivadores caseros es germinar las judías en un frasco, con una malla fina o una tela de muselina atada en la parte superior con una banda elástica o una cuerda. Se vierte agua fresca en el tarro tres o cuatro veces al día; luego se vuelcan los tarros y se dejan escurrir. La técnica de cultivo precisa que se debe utilizar depende de la cantidad que se quiera recoger. Los principios fundamentales son: seleccionar buenas semillas (nuevas y uniformes), asegurarse de que la luz llegue a las semillas, y también asegurarse de que reciban suficiente humedad evitando el encharcamiento[1].
En la cocina coreana, sukjunamul (숙주나물) se refiere tanto a los brotes de judías mungo en sí como al namul (plato de verduras condimentadas) elaborado con brotes de judías mungo. Los brotes de soja no son un ingrediente tan común como los de soja en la cocina coreana, pero se utilizan en el bibimbap, en los rellenos de los dumplings y en el sundae (salchicha coreana).
Receta de brotes de soja
Los brotes de soja son una de las verduras más populares de la cocina china y taiwanesa. Estas crujientes verduras no son más que los brotes de las judías mungo, una legumbre muy utilizada en preparaciones tanto saladas como dulces. Como ingrediente de salteados, son muy versátiles y pueden combinarse con otras verduras y todo tipo de proteínas, desde carne de vacuno hasta tofu, gambas o pollo. Estas hebras regordetas de color blanco plateado también son visualmente atractivas, y su crujido es irresistible. Nuestra sencilla preparación, apta para vegetarianos y veganos, constituye una excelente base para platos más contundentes o para una deliciosa guarnición de verduras.
La textura crujiente de los brotes y su sabor dulce permiten cocinarlos de muchas maneras diferentes, como hervidos en sopas de fideos, escaldados y añadidos a las ensaladas, fritos en rollitos de primavera y de huevo, o troceados y cocidos al vapor para rellenar albóndigas.
El trozo marrón y peludo de un extremo del brote es la raíz. Aunque es comestible, se acostumbra a cortarla cuando se cocinan estos brotes. Sin la cola, los brotes de soja tienen un aspecto más apetitoso y saben mucho mejor. De lo contrario, pueden ser un poco desordenados, fibrosos y almizclados.
Chow Mein de brotes de soja
¿Te apetece un poco de comida china esta noche? Empecemos por lo básico. Una sencilla receta de fideos salteados con brotes de soja en 15 minutos. Una vez que domines esta receta básica de fideos salteados, te abrirá las puertas a todos los fideos asiáticos salteados.
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