La peor comida china
Las organizaciones sanitarias recomiendan limitar el sodio y las grasas trans, lo que lleva a preguntarse: ¿Es la comida china mala para usted? La respuesta depende de lo que pida. La salsa de soja, las gambas fritas y otras especialidades chinas tienen un alto contenido en sodio, pero puedes disfrutar de ellas de vez en cuando. Mejor aún, elige opciones saludables como el pescado al vapor, las delicias de Buda o los salteados.
No existen alimentos “buenos” o “malos”, señala la Academia de Nutrición y Dietética. Es poco probable que una ración ocasional de rollitos de huevo o arroz frito afecte a tu salud, o a tu cintura. Pero una cosa es disfrutar de estos alimentos una o dos veces al año, y otra incluirlos en tu menú diario. Como con la mayoría de las cosas, la clave es la moderación.
La comida china es más o menos saludable, según el método de cocción y los ingredientes utilizados. Los rollitos de huevo, por ejemplo, tienen la friolera de 223 calorías, 24 gramos de carbohidratos y más de 10 gramos de grasa por pieza, según MyFoodData. La sopa de wonton, en cambio, tiene aproximadamente 70 calorías, 12 gramos de carbohidratos y menos de 1 gramo de grasa por taza (vía MyFoodData). La elección de uno u otro depende de tus objetivos de salud.
Chino bajo en carbohidratos
Cuando piensa en la comida china, probablemente se imagina rollos de huevo crujientes, pollo kung pao picante o gambas szechuan bañadas en salsa. Aunque estos platos principales son increíblemente sabrosos, estos alimentos básicos de la comida china occidentalizada no se consideran saludables. En general, la comida china se asocia únicamente con la comida para llevar en Occidente; sin embargo, un nuevo estudio realizado recientemente sobre la cocina china podría ayudar a cambiar esa opinión. La Asociación Americana del Corazón descubrió recientemente que comer una versión más saludable de la comida asiática podría reducir significativamente la presión arterial en sólo unas semanas.
“Los chinos que viven en EE.UU. y en otros lugares suelen mantener una dieta china tradicional, que es muy diferente de la dieta occidental”, dijo el Dr. Yangfeng Wu, profesor del Instituto de Investigación Clínica de la Universidad de Pekín. “Se han desarrollado dietas occidentales saludables, como la [Dietary Approaches to Stop Hypertension] DASH, y la mediterránea, y se ha demostrado que ayudan a reducir la presión arterial. Sin embargo, hasta ahora no se ha desarrollado una dieta saludable para el corazón que se adapte a la cocina tradicional china.”
¿Es saludable la comida india para llevar?
Si los dumplings fritos son su plato preferido, considere la posibilidad de sustituirlos por dumplings al vapor. Los dumplings al vapor tienen el mismo sabor, pero pueden ser una opción mucho más saludable, ya que se utiliza menos aceite para cocinarlos: “Optar por el vapor en lugar de los fritos significa que el plato será más fácil de digerir y tendrá menos calorías”, dice Maeng. “El sodio puede ser difícil de evitar, pero si se elige al vapor en lugar de frito, se elimina mucho aceite”.
Esta sopa, repleta de verduras y especias, tiende a ser baja en calorías, además de ser una opción nutritiva: “Siempre busco sopas para empezar”, dice Maeng. “Tienen menos calorías, llenan y pueden ser ricas en proteínas y fibra”.
“Cuando busco una opción más saludable, busco platos que contengan muchas verduras y proteínas magras en lugar de proteínas más pesadas como la carne roja”, dijo Maeng.Un plato de pollo y brócoli es una gran opción siempre que no esté bañado en salsa. Si puedes, pide una salsa ligera o una salsa aparte: “Yo siempre pido una salsa ligera o una salsa aparte, lo que te permite controlar la cantidad de salsa que se pone en la comida. A menudo, las salsas pueden añadir cientos de calorías y no te das cuenta”, dice Maeng.
Moo goo gai pan
Fig. 3Describe la probabilidad (%) de la frecuencia de compra de aperitivos declarada por los encuestados. Clave: 1 T/día: patrón de compra de snacks (SFSP) una vez/día, 2 T/día: SFSP dos veces/día, 1 T/semana: SFSP una vez/semana, 2 T/semana: SFSP dos veces/semana, 3 T/semana: SFSP tres veces/semana, 1 T/mes: PSF una vez al mes, 3+T/semana: datos comprimidos de PSF tres o más veces a la semanaImagen completaDiferencias de los factores demográficos en los patrones de compra de snacksDiferencias de género (hombre vs. mujer) en la compra de snacksLos resultados de los patrones de compra de snacks reportados por los encuestados hombres y mujeres se presentan en la Fig. 4. Se observan diferencias significativas en los comportamientos de compra de snacks entre los encuestados masculinos y femeninos. Las mujeres declararon una mayor frecuencia de compra de aperitivos, con una tasa del 61,54%, y eran más propensas a comprar más aperitivos que sus homólogos masculinos. En cambio, los hombres declararon una menor frecuencia de compra de snacks, con un 38,46%, y eran más propensos a comprar menos snacks que sus homólogas femeninas.
